图文转载自goto行走咖啡
1；什么是猫屎咖啡？
猫屎咖啡又称麝香猫咖啡（KopiLuwak），Kopi（印尼语，咖啡），Luwak是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。
在印尼苏门答腊地区，当地人称麝香猫为Musang（叫Luwak人家就知道你不是本地人）-----------来至韩怀宗先生的（精品咖啡学）
2；什么是麝香狸？
椰子猫（其中一品种）（麝香狸至少有4个品种）属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。3猫屎咖啡有什么特点？
咖啡豆在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由 酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”（小编感觉很干净跟顺滑，很棒）（粘稠感很强，像烧烤摊的秋葵）（好专业的小编）。。。。
好了，我们的分享继续。往下走。。。
感谢百度贴吧，咖友（人海孤鸿）提供的数据；
（小编做了微调整）
入坑咖啡很久了，特别喜欢单品咖啡。偶然有一次机会去印度尼西亚。非常幸运，在当地人的引领下接触到野生猫屎咖啡，有了自己的一点小心得，拿出来和大家分享一下。
由于猫屎咖啡萌萌哒的价格（记住是萌萌哒）（小编个人知道的g元，云南养殖户提供）
所以在印尼涌现了一大批猫屎咖啡工厂，打着野生猫屎咖啡的旗号
进行人工圈养，一些网络图片相信大家也都看过，还有很多人进行过抨击。（小编有喝过一次云南种植户，自己圈养的猫屎咖啡）（商业气息，很严重）
简单点，直接上图
这是刚捡拾回来的。。。
这是我在印尼拍到的野生猫屎，刚捡回来的时候，是不是有点不堪入目。
大家可以自己找找网络猫屎咖啡图片进行对比，他们的猫屎只有咖啡豆，看上去干净很多（野生那叫一个逼真的排便样）（会有很多杂物）
图片中其他黑色物质，就是麝香猫吃其他食物所消化出来的。
人工圈养的就没有。他们为了得到大量的猫屎咖啡，只喂麝香猫吃咖啡豆，所以排出的猫屎也很“干净”
而且工厂喂养的咖啡豆质量也是参差不齐。
麝香猫消化不掉坚硬的咖啡豆和银皮，晒干之后，就能轻易的把咖啡豆从银皮中取出麝香猫的消化系统让咖啡果进行了完美的发酵
处理后的咖啡生豆，“面相”不是很规整，这也是野生猫屎咖啡和人工圈养猫屎咖啡的区别
经过人工再再再次筛选后的熟豆看上去就好多了吧！有商人为了提高猫屎咖啡的单价，声称每年的产量只有公斤，虽然我没有统计过，我也没办法统计（目前国内基本遇不到真的野生，养殖的不少）但是我很好奇，这个数量是怎么算出来的？野生麝香猫有多少只？每年数量不会变吗？它每天都吃同数量的咖啡果吗？万一哪天心情不好不想吃饭呢？。。。。。。（如果有朋友知道大概产值可以在文章 留言，分享给大家）这是某次去“参观”猫屎咖啡工厂的图片，包装那叫一个精美，各种证书齐全价格也是美丽的。连试喝都木有。只给看看哦闻闻哦、好吧，不对其他人进行任何评价，图片也不放太多了我只是知道，我喜欢喝猫屎咖啡，真正的野生猫屎咖啡香醇浓郁，滴滴浓厚，顺滑无比，无任何涩感，回甘明显，香味环绕整个口腔。。。
周一咖啡馆
